Bol d’houmous à l’avocat avec toast

houmous avocat et toast

Dans cette recette, le tahini, le yogourt et une sélection de graines insufflent une nouvelle vie au toast à l’avocat omniprésent. Les graines ajoutent du croquant et de la saveur, et le yogourt fournit une couche supplémentaire de crémeux et de probiotiques.

  • 4 personnes
  • Temps de préparation: 10 minutes

 

Ingrédients

 

  • Une boîte de 15,5 onces de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 gros avocat mûr
  • Persil frais tassées, plus ¼ tasse de feuilles de persil frais déchirées
  • 75g de pâte de tahini
  • 2 cuillères à soupe d’eau glacée
  • 1/2 de jus de citron vert frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de sel casher, et plus pour l’assaisonnement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 yogourt grec au lait entier
  • 1 cuillère à soupe de graines de citrouille grillées
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de chanvre
  • 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
  • 4 tranches de pain grillé rustique à grains entiers, pour servir

 

La préparation

 

  1. Dans un robot culinaire, mélanger les pois chiches, l’avocat, les feuilles de persil, le tahini, l’eau glacée, le jus de citron vert, l’ail, le cumin et ½ cuillère à café de sel jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. Avec le moteur en marche, ajoutez un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec du sel supplémentaire, si nécessaire.
  2. Installez quatre bols peu profonds. Étalez le quart du houmous d’avocat au fond de chacun, puis garnissez chacun de 1 cuillère à soupe de yogourt. Saupoudrer sur les feuilles de persil déchirées et garnir de graines de citrouille, de tournesol, de chanvre et de sésame. Arroser d’huile d’olive et servir avec du pain grillé.

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